Problémový reštauračný priemysel. Dá sa zarobiť na vegetariánstve?

Po uzamknutí sa reštaurácie naplnili zákazníkmi a priemysel pokračuje "medové týždne". Čelí však vážnym výzvam: inflácie, zvýšenie miezd a nájomného. Zároveň sledujeme zmenu svetových trendov, ktorej výsledkom je zvýšená obľuba vegetariánskej a vegánskej kuchyne na úkor mäsa. Čo to všetko znamená pre budúcnosť sektora reštaurácií?

Reštauračný priemysel a jeho budúcnosť

V Poľsku máme stále viac vegetariánskych a vegánskych reštaurácií. Varšava je pre svojich fanúšikov jedným z najlepších miest v Európe, ktoré bolo pomenované už pred COVID-19 "Vegánske hlavné mesto Európy". Pandémia tento trend ešte posilnila, pretože po nej sa ponuka bezmäsitých jedál ešte rozšírila. Na jednej strane reštaurácie špecializujúce sa na mäsové jedlá rozširujú svoje karty aj o vegetariánske jedlá. Na druhej strane pribúda miest, kde sa ponúkajú len jedlá bez mäsa.

O autorovi

Pavol Majtkowski - analytik eToro na poľskom trhu, ktorý zdieľa svoj týždenný komentár k najnovším burzovým informáciám. Paweł je uznávaným odborníkom na finančné trhy s rozsiahlymi skúsenosťami ako analytik vo finančných inštitúciách. Je tiež jedným z najcitovanejších odborníkov v oblasti ekonomiky a finančných trhov v Poľsku. Vyštudoval právo na Varšavskej univerzite. Je tiež autorom mnohých publikácií z oblasti investovania, osobných financií a ekonomiky.

V Poľsku je gastronómia spolu s hotelmi zodpovedná za približne 1,7 percenta. HDP. V USA toto odvetvie generuje približne 4 percentá. HDP. Posledných 1,5 roka prinieslo revolučné zmeny. Mnohé stravovacie podniky skrachovali a tie, ktoré prežili, sa musia prispôsobiť novej realite. Odvetvie donášky jedla sa veľmi rozrástlo a prilákať zákazníkov do samotnej reštaurácie je čoraz ťažšie. V súčasnosti prebiehajú „medové týždne“ prakticky pre všetky reštaurácie v tých krajinách, kde boli otvorené. Zákazníci hladní po jedle v meste sa k nim hrnú, no o pár mesiacov sa to pravdepodobne zmení a my sa dozvieme viac o dlhodobých dopadoch pandémie na toto odvetvie.

Ak hodnotíme ekonomické vyhliadky gastronomického priemyslu, musíme si uvedomiť jeho rôznorodosť. Na jednej strane máme rýchle občerstvenia, zvyčajne lacnejšie a lepšie zvládajúce krízové ​​obdobia, investovanie do nich je jednoznačne proticyklické. Druhým extrémom sú prémiové reštaurácie, ktoré profitujú v najlepších časoch, keď si vďaka vysokým príjmom a nízkej nezamestnanosti môžu zákazníci dovoliť zaplatiť viac. Zvyšok reštaurácie spadá niekde medzi tieto dve krajné riešenia.

Hrozbou je inflácia

Priemysel v súčasnosti čelí vplyvom inflácie, ktorá v Poľsku je to 4,8 percenta., keďže v USA 5 percent y / y Mnohé potravinárske výrobky ešte zdraželi. Napríklad v Poľsku ceny niektorých druhov ovocia a zeleniny vzrástli o 40 %. Ďalším prvkom je rast miezd, ktorý v Poľsku predstavuje takmer 10 percent. y / y Počas pandémie veľa zamestnancov opustilo odvetvie stravovania a našlo si prácu v iných odvetviach, ktoré sú odolnejšie voči účinkom pandémie. Nábor a školenie nových zamestnancov, ktorí ich nahradia, môže byť náročné a drahé. Posledným prvkom tlaku sú rastúce náklady na prenájom priestorov.

Nezabudnite si prečítať: Spoločnosti na rozvoz jedla – oplatí sa do nich investovať? [Sprievodca]

Investície do odvetvia stravovania môžu byť dobrým nástrojom na diverzifikáciu sektora. Ak sa tak však rozhodneme, oplatí sa dôkladne pozrieť na odvetvie a vybrať si spoločnosti s najlepšími vyhliadkami. Jedným z celosvetových trendov, ktorý stojí za pozornosť, je odklon od mäsa v prospech rastlinných náhrad. Podľa Expert Market Research mal globálny trh s vegánskymi potravinami v roku 2020 hodnotu 15,4 miliardy dolárov. Očakáva sa, že táto hodnota sa do konca tohto desaťročia zdvojnásobí.

Spôsob, ako sa vystaviť trhu s vegetariánskymi potravinami, je nakupovať jednotlivé spoločnosti vyrábajúce takéto potraviny. Budú to napr. Za mäso, najobľúbenejší výrobca mäsových náhrad, dodáva svoje produkty do mnohých sietí reštaurácií. Produkty spoločnosti sú dostupné aj na našom trhu. Ďalší príklad - Spojené prírodné potraviny je najväčším distribútorom zdravých potravín, vrátane vegetariánskych, v USA. Ďalšou možnosťou je Ovsene - švédska spoločnosť, ktorá vyrába náhradky kravského mlieka. Jej akcie od májovej verejnej ponuky vzrástli o 69 %.

Alternatívnym riešením môže byť aj použitie FoodTech CopyPortfolio na eToroktorá poskytuje vystavenie inovatívnym potravinám na trhu. Nezabúdajte, že dodávatelia zdravej výživy sú v súčasnosti oceňovaní s veľkou prémiou v porovnaní s tradičným potravinárskym sektorom. Vďaka svojmu rozsahu, rozsiahlej distribučnej sieti a ľahkej dostupnosti kapitálu má oproti novým spoločnostiam množstvo výhod. Preto môžete použiť dodatočne FoodDrink CopyPortfólio diverzifikovať svoje portfólio a mať v ňom firmy súvisiace s tradičným aj moderným jedlom.